I prodotti presentati in questo sito non sono disponibili per la vendita online
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Per noi di Unika, la filiera non è un semplice concetto di marketing, ma un impegno concreto.
Il nostro progetto si fonda sul concetto di partnership virtuosa: un’alleanza strategica in cui allevatore, macello e trasformatore lavorano in totale sinergia, condividendo i medesimi standard etici e qualitativi, con l’obiettivo di offrire alla ristorazione professionale una materia prima dalla qualità costante, controllata e tracciabile in ogni singolo passaggio.
Siamo presenti al fianco dei nostri partner fin dalle primissime fasi della catena produttiva, selezionando con cura i capi provenienti dall’Italia e da selezionati Paesi dell’Unione Europea per valorizzare le più pregiate razze bovine da carne.
Gli animali vengono accolti presso le strutture dei nostri partner sul territorio per completare un percorso di stabulazione e finissaggio di almeno quattro mesi in Italia. In questo periodo applichiamo le tecniche nutrizionali della grande tradizione allevatoria italiana, somministrando una dieta bilanciata basata principalmente sui cereali per garantire la giusta morbidezza e marezzatura delle carni.
È all’interno di questo contesto territoriale che alleviamo e valorizziamo alcune tra le migliori genetiche da carne al mondo, tra cui spiccano razze come Charolaise, Limousine e la nostra linea certificata Aberdeen Angus Sired.
Crediamo fermamente che la qualità finale della carne sia il risultato diretto del rispetto per l’animale e dell’attenzione all’ambiente in cui vive. Il progetto Filiera infatti inserito all’interno del Disciplinare per l’etichettatura facoltativa delle carni bovine, in conformità alle prescrizioni del DM 876 del 16.01.2015 e del Regolamento CE 1760/2000 per le parti applicabili.
Questo approccio si traduce in un impegno condiviso che coinvolge ogni singolo passaggio della catena. Tutto il personale impiegato nelle diverse fasi possiede competenze qualificate ed è costantemente aggiornato sulle più recenti normative in materia di benessere animale. Parallelamente, garantiamo il rispetto di rigidi protocolli igienico-sanitari e un monitoraggio continuo dello stato di salute dei capi in ogni fase della crescita, accreditando e verificando tutti i partner aderenti sulla base delle rigide prescrizioni del nostro Disciplinare aziendale.
