Fornitura carne per ristoranti
Formazione, servizio e community per dare valore alla tua cucina
Unika seleziona e distribuisce carni bovine di alta qualità studiate per le esigenze specifiche del settore HoReCa.
Che si tratti di un ristorante d’alta cucina o di una steakhouse specializzata, affianchiamo i professionisti della ristorazione con una materia prima selezionata e costante. Nato dalla quarantennale esperienza di Centro Carni Company, il nostro brand opera esclusivamente nel canale B2B come partner strategico per le cucine professionali.
Offriamo un assortimento completo di carni bovine provenienti fornitori selezionati dell’Unione Europea: dalle categorie come la Scottona, la Vacca e il Vitello, alla linea de “la nostra Filiera” Aberdeen Angus Sired, fino a programmi dedicati di frollatura a secco (dry aged).
L’offerta Unika: le nostre linee di selezione
Per facilitare la consultazione e rispondere alle diverse esigenze di preparazione in brigata, la proposta Unika è organizzata in selezioni chiare che guidano il ristoratore nell’individuazione del taglio più adatto.
Abbiamo suddiviso la materia prima in base alla sua naturale destinazione in cucina, offrendo soluzioni ideali sia per le cotture ad alta temperatura che per le lavorazioni più articolate (fare riferimento alle schede tecniche di ogni singolo prodotto per razza e origine).
Selezione Filiera
Progetto basato sulla partnership con allevatori selezionati. Per le carni di questa linea è prevista una stabulazione in Italia di almeno 4 mesi, nell'ambito di un disciplinare aziendale, con tracciabilità documentata del lotto.
Selezione dal Posteriore
Comprende lombate, filetti, sottofese e i tagli nobili dedicati alla griglia, alle cotture veloci e ai piatti di carne simbolo della ristorazione.
Selezione dall'anteriore
Una gamma completa dedicata alle cotture lente e ai tagli alternativi, perfetti per arricchire il menù con proposte ad alta resa.
Selezione Dry
Lombate e costate sottoposte a frollatura a secco gestita con parametri di lavorazione monitorati e controllati, studiate per offrire elevata tenerezza e profili aromatici che si distinguono.
Come lavoriamo con la Ristorazione: le nostre garanzie
Unika è il partner per i ristoranti e le realtà dell’HoReCa che cercano qualità costante, informazioni sul prodotto e procedure controllate. Il nostro modello di lavoro si fonda sul controllo della materia prima, su un servizio commerciale dedicato e su un prodotto studiato per semplificare la gestione della cucina professionale.
I pilastri del servizio Unika
Controllo totale dall'arrivo alla spedizione
Seguiamo ogni fase, dalla selezione della materia prima alla trasformazione e al confezionamento. Il lotto è tracciabile documentalmente lungo le fasi previste dalle nostre procedure interne, per offrire standard qualitativi costanti a chi desidera un fornitore di carne affidabile.
Filiera certificata Aberdeen Angus Sired
Dal 2014 portiamo avanti un progetto di filiera in partnership con strutture selezionate, principalmente in Veneto. Il progetto segue un disciplinare aziendale che prevede allevamento e finissaggio in Italia per almeno 4 mesi e la tracciabilità documentata del lotto nelle fasi indicate nel disciplinare, fino alla macellazione e alla lavorazione interna.
Packaging professionale e conservazione ottimale
Il nostro confezionamento in sottovuoto ad alta protezione preserva l’integrità organolettica del taglio e offre una shelf-life fino a 50 giorni per il prodotto fresco, facilitando la programmazione degli stoccaggi e la gestione del food cost.
Lavorazione di precisione
Ogni taglio viene rifilato e pulito con cura sartoriale per risultare subito pronto all’impiego in brigata. Un’attenzione al dettaglio che riduce al minimo gli sprechi, fa risparmiare tempo prezioso nelle preparazioni e garantisce una resa costante nel piatto.
Rete di distribuzione qualificata
Pur non effettuando direttamente le consegne finali, affianchiamo il ristoratore individuando il distributore di zona più adatto alle sue esigenze e alle sue richieste.
Customer Care e consulenza B2B
Il nostro ufficio commerciale risponde prontamente a ogni richiesta, offrendo consigli personalizzati su tagli, prodotti e soluzioni per ristoranti, steakhouse e realtà della ristorazione.
Valori e filosofia Unika
DOMANDE FREQUENTI
Come funziona l'attivazione della fornitura di carne per il mio ristorante?
Unika lavora in sinergia con una rete di distributori partner specializzati nel canale HoReCa. Compilando il modulo di contatto, il nostro team individuerà ed evidenzierà subito il distributore di zona più adatto alle esigenze del tuo locale per la tua fornitura.
Qual è la quantità minima d'ordine per il canale Horeca?
Il minimo d’ordine parte da 200 kg di prodotto. Ti invitiamo a contattarci per definire i dettagli operativi per la tua struttura.
Quali sono le zone servite e la copertura territoriale?
Garantiamo una fornitura capillare nel canale HoReCa grazie a una rete di distributori partner. Presidiamo in modo costante:
- Nord Italia: Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Liguria.
- Centro, Sud e Isole: Toscana, Lazio, Marche, Umbria, Abruzzo, Campania, Puglia e principali isole.
- Europa: Selezionati partner distributivi nei principali Paesi UE.
Fate consegne con mezzi refrigerati anche fuori dalla vostra regione?
Sì, il trasporto avviene a temperatura controllata mediante la nostra logistica e la rete di distributori partner.
Che prodotti avete in dry aged?
La nostra Selezione DRY comprende prevalentemente lombate frollate a secco con parametri ambientali e di maturazione costantemente monitorati. Per ogni taglio, razza, categoria e provenienza sono indicate in etichetta e nella documentazione di prodotto.
Qual è la provenienza delle carni?
Selezioniamo la materia prima esclusivamente da filiere e macelli dell’Unione Europea. La nostra offerta proviene prevalentemente da Paesi a forte vocazione allevatoria come Italia, Francia, Olanda, Polonia e Germania, per garantire costanza, sicurezza e standard qualitativi.
Dove posso trovare maggiori informazioni sul vostro assortimento?
Puoi consultare l’assortimento completo scaricando direttamente il nostro Catalogo. Se cerchi tagli specifici, lavorazioni su misura o consulenza dedicata per il tuo menù, compila il form di contatto: il nostro team ti risponderà prontamente.
